Dairy

 French Cheeses 

Soft Cheeses  

Brie, Camembert, Coulommiers, Époisses, Vieux L’Île, Munster, Brillat-Savarin, Chaource, Reblochon, Saint-Nectaire, Saint-Marcellin, Saint-Félicien

Semi-Hard  Cheeses 

Raclette, Morbier, Comté, Cantal, Emmental, Gaperon, Tomme de  Savoie, Petit Basque, Ossau-Iraty, Tomme Noire des Pyrénées

Blue Cheeses   

Roquefort, Bleu d’Auvergne, Bleu de Gex

Goat Cheeses 

Bûche Blanche Affinée, Saint-Maure de Touraine, Pouligny, Valençay, Selles-sur-Cher, Crottin de Chavignol, Cabécou, Chabichou, Banon Feuille, Fleur Verte, Quatre Feuilles Affinées, Enrobés, Tomme de Chèvre

 Spanish Cheeses 

Manchego Raw Milk: 3, 6, 12, 24 months
Manchego  Pasteurized Milk: 3, 6, 12, 24 months

 Italian Cheeses 

Parmigiano Reggiano, Grana Padano, Retinato, Pecorino Romano, Pecorino Toscano,  Provolone, Moliterno al Tartufo, Mozzarella, Burrata, Mozzarella di Bufala, Stracciatella

 Dutch Cheeses 

Gouda (young–aged), Edam, Maasdam

 English Cheeses 

Cheddar, Stilton, Wensleydale, White Stilton, Shropshire, Red Leicester, Cahill Porter

 Other Dairy 

• Butter (French AOP & European)
• Creams (UHT, fresh, whipping, cooking)
• Fresh mozzarella formats
• Fermented dairy (yogurt, fromage blanc)